ENSALADA DE PATATAS Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

ENSALADA DE PATATAS Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

Preparación

60min

Dosis por

4 personas

Ingredientes

Patatas – 800g

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva – 20g

Perejil

Tomates secos o frescos – 5 

Aceitunas negras sin hueso 

Sal

 

Preparación

  1. Lavar bien las patatas sin pelarlas y hervirlas en una olla de agua con sal durante unos 30 minutos.
  2. Cuando las patatas estén cocidas, escurrir. Pelar y cortar en trozos 
  3. Picar el perejil en trozos
  4. Cortar los tomates secos o frescos en dados más o menos grandes 
  5. Cortar las anchoas en aceite. 
  6. Enjuagar las aceitunas
  7. Combine todos los ingredientes añadiendo sal fina
  8. Mezclar bien, cubrir con la película transparente y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos

 

Emplatado

La ensalada de patatas y anchoas es perfecta para acompañar tus segundos platos, duplicar las dosis en caso de comida única. CONSEJO: Para hacer tu guarnición aún más sabrosa, también puedes agregar un diente de ajo picado y alcaparras.
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