INSALATA DI PATATE E ACCIUGHE DEL CANTABRICO
Ingredienti
Patate – 800g
Acciughe del Cantabrico in olio di oliva – 20g
Prezzemolo
Pomodori secchi o freschi – 5
Olive nere snocciolate
Sale
Preparazione
- Lavare bene le patate senza sbucciarle lessarle in una pentola di acqua salata per 30 minuti circa.
- Quando le patate saranno cotte, scolarle lasciarle intiepidire. Sbucciare e tagliare a tocchetti
- Tritare il prezzemolo
- Tagliare i pomodori secchi o freschi a dadi più o meno grandi
- Tagliare grossolanamente le acciughe sott’olio.
- Sciacuqare le olive
- Unire tutti gli ingredienti aggiungendo il sale fino
- Mescolare bene, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 munuti
Impiattamento
L’insalata di patate e acciughe è perfetta per accompagnare i vostri secondi piatti, raddoppiare le dosi in caso di pasto unico.
TIP: Per rendere il vostro contorno ancora più saporito potete anche aggiungere uno spicchio d’aglio tritato e dei capperi.
