PAN DE MANTEQUILLA Y ANCHOAS
Ingredientes
INGREDIENTES ANCHOAS ALIÑADAS
- Filetes de anchoa en aceite
- Hinojo silvestre
- Cáscara de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
INGREDIENTES MANTEQUILLA MANTECATO
- Mantequilla – 150g
- Agua con gas – 60g
- Sal – 15g
- Pan de sésamo – 500 g
- Aceite de ajo
Preparación
- Colocar los filetes de anchoa en un bol. Sazonar con pimienta, aceite y ralladura de limón. Decorar con unas ramitas de hinojo.
- Cortar la mantequilla ablandada en dados.
- Colóquela en un bol y bátala, añadiendo 20 g de agua con gas cada vez, hasta obtener una consistencia espumosa.
- Por último, llenar un cuenco pequeño con mantequilla.
- Cortar el pan en rebanadas de un centímetro de alto.
- Sazonar con unas gotas de aceite de ajo y tostar en el horno a 180 grados durante 8 min.
Emplatado
Colocar en una bandeja el bol con las anchoas, el bol pequeño con la mantequilla batida y una cesta con el pan tostado.
