PIMENTÉE AUX ANCHOIS DE CANTABRIQUE

PIMENTÉE AUX ANCHOIS DE CANTABRIQUE

Preparación

30min

Dosis por

4 personas

Ingredientes

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva – 115g

1 cebolla

1 diente de ajo

6 tomates pelados y aplastados

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

Aceite EVO

Sal

Pimienta

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Preparación

  1. Cortar en trozos pequeños todas las verduras
  2. Freír la cebolla y el ajo finamente cortados
  3. Añadir las verduras, excepto el tomate, y cocinar durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando
  4. Añadir sal, pimienta, comino y orégano.
  5. Añadir el tomate
  6. Mezcle los ingredientes cuidadosamente y espere hasta que el jugo del tomate se evapore.

Emplatado

Servir en una taza y colocar sobre 5 anchoas por porción
Panier
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