Quando si osserva l’etichetta di un prodotto di acciughe del Cantabrico, ci sono alcune informazioni importanti da tenere in considerazione. Ecco cosa guardare sull’etichetta.
PROVENIENZA E FAO
Uno dei primi elementi da controllare sull’etichetta è la provenienza delle acciughe. Si dovrebbe cercare un’indicazione chiara che le acciughe siano del Cantabrico. Sull’etichetta dovrebbe essere specificato “Acciughe del Cantabrico” o “Acciughe del Mar Cantabrico”.
Inoltre è bene fare attenzione alla dicitura FAO, che indica proprio la zona e la subzona di pesca; come nel caso delle acciughe di Conservas La Rosita che riportano le seguenti indicazioni: Atlántico noroeste (FAO 27) – Subzona VIIII-c. Mar Cantábrico – España
Queste menzione conferma che le acciughe provengono e sono pescate nella regione del Cantabrico.
METODO DI PESCA
L’etichetta dovrebbe fornire anche informazioni sul metodo di pesca e lavorazione utilizzato per le acciughe. Le acciughe del Cantabrico sono spesso lavorate in modo tradizionale e artigianale, seguendo metodi tramandati di generazione in generazione. Se l’etichetta menziona un metodo di lavorazione tradizionale o artigianale, è un buon segno di alta qualità.
INGREDIENTI
Controllare l’elenco degli ingredienti può essere utile per verificare se ci sono additivi o conservanti aggiunti alle acciughe. Le acciughe del Cantabrico di alta qualità avranno una lista di ingredienti semplice, che include principalmente acciughe, sale marino e olio d’oliva (per le acciughe in olio) acciughe e sale (per le acciughe sottosale).
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
L’etichetta dovrebbe indicare la modalità di conservazione raccomandata per le acciughe anche dopo averne utilizzato una quantità; quindi dovreste fare attenzione a seguire le istruzioni relative alla temperatura e alla durata, cosi da garantire la migliore qualità del prodotto.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Infine, ma non meno importante, l’etichetta dovrebbe riportare le informazioni nutrizionali, come il valore calorico, la quantità di grassi, proteine e carboidrati. Queste informazioni possono essere utili per coloro che seguono una dieta specifica o hanno restrizioni alimentari o semplicemente per quanti desiderano essere informati su ciò che stanno acquistando e consumando.
È dunque chiaro che prestare attenzione a tutte le informazioni sopra elencate, può aiutare a fare una scelta consapevole e assicurarsi di acquistare acciughe autentiche e di alta qualità ma soprattutto 100% Cantabriche.
Ma quando le acciughe sono già sul nostro piatto, come facciamo a riconoscerne la freschezza e la qualità? Ve ne parliamo in questo articolo.
