CARCIOFI ALLE ACCIUGHE

8 carciofi
4 acciughe sott’olio
3 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
formaggio dolce
1 spicchio d’aglio
limone
olio
sale
pepe

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e apritele leggermente
Tenete in ammollo per mezz’ora in una bacinella con acqua e succo di limone
Preparazione ripieno: in una ciotola mettete il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritato finemente, le acciughe tagliate a pezzetti. Mescolate, ammorbdendo il composto con un filo d’olio
Sgocciolate i carciofi e farciteli con un po’ del composto, aggiungendo per ultimo il formaggio dolce
In un tegame disponete i carciofi dritti uno accanto all’altro, aggiungete sale, pepe, olio e acqua
Ponete sul fuoco a fiamma bassa, per circa 1 ora fino a che l’acqua sarà evaporata

Su un piatto piano, ponete i carciofi aggiungendo olio a crudo e qualche ciuffo di prezzemolo