FRITTATA DI ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Acciughe del Cantabrico – 500g

Uova – 5

Pecorino – 60g

Prezzemolo – 1 ciuffo

Peperoncino in polvere

Olio EVO

Sale

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo, un pizzico di peperoncino e il sale
Unire le acciughe precedentemnte sgocciolate e amalagamare insieme gli ingredienti
In una padella scaldare un filo di olio e aggiungere il composto
Cucinare la frittata girandola almeno una volta per lato

Asciugare la frittata con dei fogli di carta assorbente e servirla calda o fredda tagliata a spicchi