RISO CON ACCIUGHE DEL CANTABRICO
Ingredienti
1/2 tazza di olio
1 cipolla tagliata a pezzi
Acciughe del Cantabrico in olio di oliva – 8 filetti
Riso – 500 g
1 litro di brodo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 tazza di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
Burro
Preparazione
- In una casseruola friggere la cipolla tritata fino a quando non prende colore.
- Aggiungere il riso; soffriggere qualche minuto, mescolando fino ad assorbire l’olio.
- Aggiungere le acciughe e versare gradualmente il brodo caldo. Condire il necessario e continuare la cottura lentamente fino a quando il riso è al dente.
- Rimuovere dal fornello, aggiungere il formaggio grattugiato e un pezzo di burro.
Impiattamento
Servire in una ciotola e cospargere di prezzemolo tritato.
